乾煎杏鮑菇出水、杏鮑菇料理、乾煎杏鮑菇出水在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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2018年9月9日 — 杏鮑菇數根 · 十字切，越細越好，雙面都要切，不用切太深 · 先把杏鮑菇放入鍋內在開火小文火 · 蓋上鍋蓋讓他煎，會出水正常 · 火千萬不能太大會燒焦 · 完成，撒 ...

無論是台灣人喜歡的香菇、杏鮑菇，還是西餐常見的蘑菇、洋菇，菇類的水分 ... 新鮮的菇菇缺乏香氣，利用乾煎將香味濃縮、鎖住水分，再進一步烹調，吃 ...

杏鮑菇是在餐桌上常見的食材之一，其不僅口感Q彈有嚼勁， ... 她緊接著解釋，杏鮑菇開始煎後會開始出水，這時只要等待收水，且杏鮑菇外型變得乾扁，就 ...

2019年6月30日 — 將杏鮑菇切片 · 開火熱鍋，調至中火煎杏鮑菇 · 灑鹽巴調味，不停翻面煎至杏鮑菇出水 · 呈盤後加胡椒鹽調味.

所以每次煎杏鮑菇時，只能在快炒出水或花時間乾煎之間選一個。還蠻無奈的。今天在網路看到這個做法之後馬上試做，真是太棒了!!! (主圖就是食譜照片).

1. 杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊(即滾動轉動食材，切成不規則塊狀)。 · 2. 鑄鐵平底鍋用水沖洗一下，小火烘乾，將步驟1.的杏鮑菇塊均勻擺入，切面要貼在鍋底， · 3.

無論是中國人喜歡的香菇、杏鮑菇、鴻喜菇，還是西餐常見的蘑菇、洋菇， ... 新鮮的菇菇缺乏香氣，利用干煎將香味濃縮、鎖住水分，再進一步烹調，吃 ...

1. 杏鮑菇稍微清洗後，擦掉表面的水份，切片並在表面劃幾刀。 · 2. 平底鍋燒熱，放入杏鮑菇片，用小火將表面乾煎(煸)至微焦，並且不再出水即可。 · 3.

2. 中小火乾煎杏鮑菇（無需加油）。 3. 杏鮑菇邊緣微出水後立即翻面，約10秒後起鍋放置盤子配用（請勿乾 ...

杏鲍菇含水分大，在煎制受热时会严重缩水，变薄变小，所以切片时要薄厚适中，如果切得太薄一煎就没了。要用中火或者中火小火来回调节着，把握好火候，不要煎糊。再煎的过程 ...