乾猴頭菇處理、醃猴頭菇、猴頭菇食譜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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步驟一：浸泡川燙去苦味 · 乾猴頭菇略為沖洗，抓菇身去除污水。 · 準備溫開水，加入適當紅糖、與玉米澱粉化開，將猴頭菇浸入。 · 乾猴頭菇會浮於水面，可使用 ...

先將猴頭菇吸飽的水擠壓出來，剛開始菇的中心還是硬的，只需擠出花朵部分，浸泡超過一小時後，菇應該已經軟化，每次換水務必將水擠壓出來，再清洗一兩次擠 ...

浸泡及汆燙是必須的，不過要花多少時間呢？有人用晚上睡覺的時間，耗8小時以冷水浸泡，有人改用溫水也花了4至5小時，其間還要守住那盤猴頭菇，每隔15-30 ...

1.乾猴頭菇先泡水2-3H至軟，泡至没有白色硬芯即可 · 2.將水倒掉，清洗幾乾水份，檢查底部有無黑黑，如有需清除，否則會有苦味 · 3.放入滾水中煮，約5分鐘， ...

猴頭菇未徹底處理好會有苦味，乾猴菇洗淨後泡水半天，中間要換去苦水幾次(我換了約4次苦水，直到水呈現透明清澈)然後最後一次泡時加點鹽巴，泡好後沖洗切除蒂頭等，蒂 ...

經步驟一處理後的猴頭菇榨乾水分，拌入蛋白液，可分批加入浸泡，確認每份菇都有確實吸收 · 沾附蛋白液即可（比例參考－ 5 大顆猴頭菇，約會使用3～5 顆蛋） ...

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而且沒有乾燥猴頭菇的繁瑣處理步驟。來個簡易的三杯偷吃步，改用麻油薑，掌握. 猴頭菇料理的秘訣，在家也可以輕鬆嘗美味！【新鮮猴頭菇的挑選與保存】.

鮮猴頭菇怎麼處理不苦 · 1、清水浸泡. 新鮮猴頭菇放在清水中反覆浸泡，能去掉它的苦味，但在浸泡過程中要多次換水，而且在換水的時候要把猴頭菇從水中取出，並用手用力擠壓 ...

網上有人建議用溫水，加鹽，加白醋，加快浸泡及去苦味的時間，但猴頭菇像海綿非常吸水，它本身味道已經「苦苦地」，如果吸了鹹味、酸味…難以想像是何等 ...