傳統義大利肉醬、自製義大利肉醬、簡易肉醬義大利麵在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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Chef J表示真正傳統的肉醬義大利麵，叫做「 Spaghetti bolognese」在義大利也稱之為Ragù，來自於義大利北部的城市波隆那。他說，最道地的義大利肉醬麵 ...

義大利肉醬發源自波隆那，meat sauce 的義大利文是Ragú，最早的Ragú食譜可追溯到18世紀末，不過食材跟現在大家認知的有些差異。當時只基本用上小牛肉、 ...

作法: · 取燉鍋，加入橄欖油和奶油加熱，倒入培根、洋蔥、紅蘿蔔、西芹炒香。 · 香氣出來後加入牛肉和豬肉炒開後，加入紅酒，待酒精揮發。 · 揮發後加入番茄糊和高湯並使用木 ...

Ragù Napoletano. 傳統拿波里番茄肉醬. 如果你喜歡義大利料理，那一定知道ragù一字指的就是番茄肉醬。但你可知道，從義大利南到義大利北的ragù在用料和烹飪手法上差異 ...

番茄肉醬麵是義大利麵食譜中最簡單的料理做法，只要有一瓶番茄糊、義式香料就能搞定，加了滿滿一盤肉醬的義大利麵，只有自己做才有這種滿足感。

「Ragù」源於法文的「Regôuter」，有「增進食慾、增添風味」的意思，現今在義大利文裡則泛指任何以「長時間以溫火燉煮的肉醬」，而「Ragùalla Bolognese」這道菜名，當然 ...

義大利婆婆媽媽常說「用鼻子聞，就知道肉醬夠不夠鹹」。做肉醬過程中，加鹽要小心，別心急一下加太多：番茄醬也是鹹味來源，燉煮之後，肉醬鹹度會因此 ...

波隆那肉醬（義大利語：ragù alla bolognese） · 正統波隆那肉醬食材： · 肉品：牛肉、義式煙燻培根（pancetta） · 蔬菜：洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、蕃茄糊 · 湯汁 ...

波隆那肉醬義大利麵（spaghetti Bolognese）雖然掛著「波隆那」這個城市的 ... 且波隆那當地的傳統肉醬義大利麵名為「Tagliatelle al ragu Bolognese」。

【食譜】「傳統肉醬筆管麵」 From《頂尖美味大對決：中義美食料理SHOW》-Ellen ... 義大利傳統肉醬的原文名是「波隆那肉醬」，因為位於北義的波隆那產豬肉， ...