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蒟蒻的製作原理，是將塊莖洗淨後切片、乾燥、磨碎成粉狀，並去除澱粉使葡甘露聚醣的含量提高，所得的產物即為「蒟蒻粉」；將蒟蒻粉添加氫氧化鈣（近似 ...

精萃後的蒟蒻粉含有大量葡甘露聚醣，食用後容易有飽足感，而且人體無法消化和吸收，屬於天然性膳食纖維。因其是由植物所萃取而成，因此可運用製作 ...

常有人問：蒟蒻粉和蒟蒻凍粉一樣嗎？完全不一樣！蒟蒻粉是純的蒟蒻粉(葡甘露聚醣)，蒟蒻製成品可熱食；蒟蒻凍粉是膠體混合物，只能製成涼品冷食。正確而言，蒟蒻粉 ...

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