玉米粉低筋麵粉替代、玉米粉用途、玉米粉煎餅在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再 ...

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玉米澱粉在加熱後具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米澱粉,就是為了讓蛋糕的黏度更大,而不至於裂開。如果你是用低筋麵粉或蛋糕粉（其實蛋糕粉就是加了 ...

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉（千万不要用那种 ...

【烘焙基礎系列】增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用以料理科學分析玉米粉與麵粉優缺點比較文章傳送門：https://ciao.kitchen/substitute-flour-for-cornstarch/...

中筋麵粉. 可用高筋粉、低筋粉各半混合. 可用82%高筋粉加18%玉米粉混合. 低筋麵粉. 可用73%以下高筋粉加27%以上玉米粉混合. 可用90%以下中筋粉加10% ...

玉米面粉屬於粗糧類，是非常健康的一種麵粉。低筋麵粉意思就是筋度低，蛋白質含量低，不容易起筋膜，這種麵粉非常適合製作疏鬆、鬆軟的甜品 ...

愛料理中，食材有「玉米粉可用低筋麵粉取代」的食譜，有最新的金莎肉桂黑糖餅乾，以及。。

4中筋麵粉+1玉米澱粉=5低筋麵粉. 如：40g的中筋麵粉+10g的低筋麵粉=50g的低筋麵粉. 【糖類】. 烘焙中常用的糖類主要有粗砂糖、細砂糖、糖粉、綿白糖。

或者是用高筋粉和玉米淀粉按照4:1来配，即80克高筋粉+20克玉米粉配成100克中筋粉。 3、没有高筋粉的，可以用高级饺子粉家里面如果没有低筋面粉可以用中筋 ...