南部潤餅料、潤餅包法、南部春捲在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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而潤餅在南部和北部的吃法也有差異，南部帶有甜甜的味道，喜歡先將潤餅裡的配料先炒過再包，選用的肉類餡料多以香腸、滷肉為主，重頭戲的花生粉裡面一定要 ...

阿泓潤餅俊森：北部潤餅會加入純花生粉，通常是要直接吃的，菜通常直接燙好就包了，南北都會放的餡料有蛋、豆干、蘿蔔乾及高麗菜。相較於南部多是清明 ...

在台灣也有分為南北兩派，叫法跟餡料配方也都有所不同。北投健康管理醫院潘富子營養師說明，北部潤餅做法大多是用大量包裹多種蔬菜，蔬菜配料多以汆燙燙 ...

嫁作嘉義人媳婦已經9年囉....每年清明節的當天婆家都會準備包潤餅，而我也吃了好多年，但這次突然有個衝動想要來分享嘉義人清明節都會吃的潤餅， ...

潤餅不僅名稱有別，就連餡料、風味，也出現南北差異，看看雲林虎尾這一攤，除了肉絲、豆干，還有香菜高麗菜與蛋皮，其中最有份量的角色，就屬黃麵條！

至於北部和南部在製作潤餅上有哪些不同呢？主要是食材上呈現出南北差異。兩地除了都有香菜和花生粉，北部潤餅的餡料多半用燙的，甚至在汆燙蔬菜的過程 ...

備料 · 炒菜料（基本上清炒、少許鹽調味） · 蘆筍粗的部分先下鍋炒、再下嫩的部分 · 炒紅蘿蔔高麗菜、加了點香菇絲增添香味 · 炒蛋片 · 豆干今天 ...

一位網友分享，南部家中長輩在包潤餅時會把「油麵」當作配料一起食用， ... 配料擺了滿滿整桌，不但有紅燒肉、高麗菜、豆芽菜、豆干等基本材料，更 ...

步驟 · 菜料1 豆薯&紅蘿蔔削皮後刨成絲， · 菜料2 芹菜切丁& 蒜斜面切丁比例1:1.

清明節應景吃潤餅，餡料有高麗菜、豆干、蛋酥等，南部口味更加入油麵，澎湃讓人大飽口福，營養師提醒，1捲的熱量恐超過500大...