吉利丁片不凝固、吉利丁比例、吉利丁片食譜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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其次考慮加入吉利丁片的數量不夠。200g溶液配比5g吉利丁剛好3.還有一個就是糖加多了會降低吉利丁的凝固程度，糖加的越多越會軟。

如果在使用吉利丁片後，出現不凝固的現象，這一般是水分過多，或者是吉利丁片的含量較低、質量較差，還有可能是加熱時間不够、冷卻時間不足導致的。對於吉利丁片， ...

以下几个因素会影响吉利丁的凝固：. 1、酸性：吉利丁不耐强酸强，遇到ph4以下的酸度就会被分解，变得难以凝固。添加酸味强的水果果汁或果泥，必须先将 ...

因為液體裡的酸性(如果汁) 事實上會對於凝固力產生影響，其它還有加熱到幾度以上才能發揮作用、幾度以下開始凝固….都不一樣，不是隨算替換就能成功的，別忘了「烘焙是一門 ...

吉利丁片不凝固的原因主要有：水分含量过多，或者是吉利丁片的含量较低、质量较差，还有可能是加热时间不够、冷却时间不足导致的。补救时，需要先明确吉利 ...

吉利丁片要冷水泡软，沥干水，直接隔着热水融化成液体或与牛奶等其他液体材料融化。吉利丁粉要加入水中，静置3-5分钟后，隔热水或用微波炉融化后，没有结 ...

吉利丁粉的融化溫度約在40～80度，溫度太高成份會被破壞、反而會無法凝固，用法跟吉利丁片相同，多用於奶酪、茶凍和免烤乳酪蛋糕等，讓成品的口感更滑 ...

吉利丁片（5g）和200ml牛奶为什么不会凝固？加入吉利丁粉/片的混合液不能煮沸。吉利丁在35℃(接近体温)的时候开始融化，沸腾后就会降低或失去胶化的效果，所以在水化泡 ...

「吉利丁到底能不能加熱啊，為啥我加熱之後就不凝固了呀？ ... 兩者作用、效果基本相同，同等級的吉利丁片和吉利丁粉是可以互換的，在後面使用方法處 ...

果汁是用美粒果的白葡萄跟柳橙口味(分別做兩種口味) 有上網爬文了有可能是在煮熱果汁的時候，因果汁太熱所以在倒入砂糖及吉利丁粉時，吉利丁粉的凝固 ...