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如何讓炸物保持酥脆、麵衣比例、脆漿粉比例在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說

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料理步驟 · 選擇啤酒。 · 如果不喜歡輕盈厚實的麵衣,想讓麵糊更緊實,可將啤酒與水以1:1的比例混合成約350ml。 · 在啤酒中打入雞蛋,攪拌至出現細泡,可以 ...

如何讓炸物保持酥脆在第一次就炸成功!【不可不知的好吃炸物學】 | 美味生活的討論與評價

POINT 3 酥脆麵衣的關鍵──麵糊調製有祕方! 想炸出酥脆炸物,正確的料理順序是必須的。當麵粉遇到水時,會形成叫「 ...

如何讓炸物保持酥脆在日式炸物的酥脆靈魂:五星大廚的6種麵衣調製秘技的討論與評價

本書從「旨味」出發,詳解日本料理中的美味醬料調製,到掌握口感的技巧,每一種食材跟醬汁都有它們配對的原則,只要掌握好調味的主軸,也可以輕鬆在家當五 ...

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    如何讓炸物保持酥脆在阿基師偷吃步:油炸物均勻裹漿的妙招 - 火星南部人的討論與評價

    炸蔬菜的油溫不要太高,約在140℃左右即可,以免破壞蔬菜組織,讓營養流失。 ☆ 把柴魚醬油、味醂、蘿蔔泥及蔥花混合均勻,就成了吃天婦羅的沾醬囉!

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    酥炸粉黃金比率 · 1.現成的酥炸粉.加水和一點油調合,就可以了. · 2.麵粉1+太白粉1+玉米粉1+蛋黃+油+水 · 3.由比中溫略高就下鍋,炸到表皮酥脆後撈起,等油溫再升高,

    如何讓炸物保持酥脆在【相對健康鹹酥雞】6種炸粉試驗& 你沒看過的九層塔處理的討論與評價

    乾粉、粉漿、吉列炸,是三種常見的炸物裹粉方式,熱量由低至高。 1. 乾粉: 使用麵粉(低/中/高)、澱粉(地瓜粉/太白粉/玉米粉),店家通常會有自己的獨有比例。

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    不知不覺就聊完了三大日式炸物中的天婦羅與唐揚,那就順便把最後一種給 ... 在自家油炸的成功率,最好可以記下炸的時間、麵糊比例以作為下次改良的 ...

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