循環菜單設計、食材驗收、菜單設計重點在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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一設計循環菜單的要點. 1.循環的週期不可太短，一般團膳餐廳以「週、十. 日、雙週、月、季」之週期為主。 2.避免同一天重覆使用相同的食材。

一、菜單設計原則. (一) 依據教育部「學校午餐食物內容及營養基準」及「各食物種類供應頻率及. 注意事項」設計。高中熱食部午餐時間(10：30-13:00)，應以套餐形式提供.

一、航海王便當公司營養師欲開立一份全年午餐的循環菜單，試問：（15 分）. 設計循環菜單時應注意那些事項？進行菜單中食材採購時，有那些優良食品標誌可參考？

將心比心,倘若將四季循環菜單運用在學校裡國小生要吃六年重複的菜色,老師更慘,要吃十幾二十年重複的菜色, ... 將主菜定下來後,即可開始設計菜色變化!

應有良好的庫房卡制度，將進貨、撥貨、結餘作仔細記錄,或以電腦存貨管理系統來管理庫. 存。 8.留意各類食物的貯存期限。四、何謂「循環菜單」？在團膳經營上有 ...

須注意週期不可太短且避免重複使用同樣材料製備出不同的菜. 式。循環菜單( Cyclical Menu) 設計原理. 依不同週期更換菜單，每月或每季結束即更新菜單。

中山附醫中興分院營養科關心您. 中山附醫中興分院營養科關心您. 中山附醫中興分院營養科關心您~. 中山醫學大學附設醫院. 中興分院循環菜單公告. 您專屬的第二個廚房.

先由含有醣類食物類別開始設計(如奶類﹑蔬菜及水果類)﹐計算主食類份數﹐直至醣類總量與設定量相符。其次設計蛋白質豐富食品：蛋白質設定總克數減去醣類食物所含蛋白質 ...

循環菜單怎麼開- 下面給你參考,稍微做修改應該就行了吧蒜燒東坡肉香酥香腸茄香蒸油腐青菜鳳梨苦瓜雞湯九份芋圓涼拌結頭菜南瓜海鮮粥檸檬烤秋刀魚麻筍燒雙片 ...