清酒旨味、清酒品牌、清酒推薦在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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Amber W. ... 「旨味」作為甜、酸、苦、辣以外第5種基本味道，是日本料理中的靈魂，廣泛存在於魚、肉、穀物當中。其主要成分「穀胺酸」，在清酒、醬油等發酵 ...

日本酒的五味是「立體的動態平衡」，主要由「味覺」、「嗅覺」、「觸覺」所組成。我們的舌頭可以品嚐得出甘味，也就是甜美與否。可以品嚐得出酸味，不管是 ...

不過，並不是所有的日本酒（清酒）都有純粹的旨味讓您記住這個味道．很多日本酒不但口感層次多、甚至連味道都是複合的（一瓶＂辛口＂的酒可能會帶有酸 ...

甘口和辛口的概念，對照的是葡萄酒里的「甜型（sweet）」和「干型（dry）」，也就是酒裡面殘糖量的多少。殘糖量較多的酒，甜味更突出，入口更順滑，清酒中 ...

那麼「旨味」到了清酒裡頭之後，是種怎樣的感受呢？有些酒標上會標註「氨基酸度」，即是「旨味」具體對應到的穀氨酸或肌苷酸。「氨基酸度」越高的清酒，越 ...

喜歡日本料理和清酒的朋友，一定會經常聽到「旨味」這個詞，在日本以外的國家通常會用「UMAMI」這個詞來表示。那這到底是一種什麼樣的神奇味道呢？

日本大手清酒品牌菊水，就推出了「晚酌套餐」：菊水的四段仕入（第四段用糯米，所以更甜）、菊水的辛口、菊水的純米酒三款產品，分別對應甘口、辛口和旨口 ...

之前跟大家說過什麼叫做「特別名稱酒」今天就來跟大家稍微談一下清酒的「色、香、 ... 不會有「鹹」這種口感不過，會有另外一種給日文漢字為「旨味」的味道「UMAMI 」

清酒也有好幾味，我們可以從這篇文章看看酸味如何勾出風味輪廓、甜味如何創造順口甘味、苦味又是如何讓人又愛又恨、旨味如何從日本人的想像中跳出來化為味蕾感受.

在日本，較普遍會加熱較濃醇和辛口的清酒，以提升清酒中的「旨味」（Umami）；吟釀或大吟釀級別的清酒則較少加熱，避免花香流失，日本國寶級清酒大師大橋 ...