清酒釀造時間、清酒等級、清酒濃度在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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【清酒入門】解密！日本酒釀造過程. 日本酒和葡萄酒、啤酒同屬釀造酒，其中日本酒又有其獨特的發酵作業，現在就讓我們來一一了解這美秒的過程。

日本清酒獺祭是怎麼釀出來的？酒廠旭酒造的造酒過程： ... 7 步驟釀造，其中3 環節都手工！ ... 首先，最初的步驟「精米」需要耗費難以想像的長時間。

首先﹐酒造會把原料米磨掉外皮﹐把米跟據釀造的清酒種類去磨掉一個百份比。 ... 將準備好的米麴加上釀造水和酵母菌，約用14至21日的時間讓酒母熟成便成為酒母，而酒母 ...

首先水和米麴混合後須放置一段時間製作水麴，目的是為了使酵素能在液態中溶出並作用於米。再來將米投入發酵桶中，並添加酵母菌。此階段稱為酒母製作，為的是讓酵母在酒醪中 ...

雖然葡萄酒和啤酒也屬於釀造酒，但是日本酒的釀造過程複雜的多，發酵時間也更長。日本酒是世界上通過自然發酵方式所能得到的酒精度最高的酒類。 Q.

要釀造出香醇美味的清酒，原材料的米粒、水源、溫度管理等等都非常講究！ ... 三大工序，分別是「製麴」先將澱粉質轉化成葡萄糖，大約需要兩天時間；.

清酒釀造的主要原料為水、米、麴，如同中國釀酒古諺所言：「米者酒之肉也，麴者酒 ... 二、洗米浸泡篇(2)：而且需要精確控制浸泡的水溫及浸泡的時間，讓米粒含水率達到 ...

純米酒的原料只有米、米麴、水，沒有添加釀造酒精；本釀造酒會添加釀造酒精調節香氣，但法規規定酒精比例須低於白米重量的10%。吟釀. 吟釀是精米步合60%以下，經過長時間 ...

釀造用水放入缸內，釀造「醪(monomi)」蒸米・麹米・釀造用水分三次混入缸內，稱為3段仕入是一般清酒的釀造方式。差不多需要一個月的時間進行酒精發酵。壓榨. 壓榨是把「 ...

釀造過程; 旭酒造的釀造; 製作團隊 ... 適合發酵的酒米需要在45 天的長時間發酵過程中保持其酶促反應的能力，因此必須將 ... 在釀造過程中，麴承擔著最重要的任務。