竹筍雞湯苦、竹筍雞湯苦、蒜頭竹筍雞湯在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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這媽媽教的」、「筍子要在冷水就要下了，水滾了才下會苦掉」、「一直煮，苦味會消失」、「竹筍妳買的竹筍頭青色的必苦，買回要用清水先把苦味煮掉然後湯倒 ...

有內行人指出，竹筍湯好喝的第一個關鍵在於「油脂」，若是湯裡沒有油，竹筍就會又硬又苦，還「礙胃」，可以加一些豬大骨或雞骨增添油脂與鹹香的風味。另外 ...

日前，有網友苦惱把竹筍湯煮苦了，想知道還有無挽救的空間，釣出老饕傳授只要加這2樣，就能讓苦掉的竹筍湯「敗部復活」。

為了吃到最鮮嫩的竹筍，買回家之後建議先汆燙起來保存，農委會也分享一個小撇步，那就是竹筍除了要冷水下鍋之外，煮滾之後還要「換一鍋水」再煮約30分鐘， ...

竹筍有時不小心就煮成苦的用這方法煮就不苦了嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅 ... 【關鍵字】：竹筍、竹筍湯、筍片、冷水.

該名網友8日在PTT發問，他以「如何煮出不苦的竹筍湯」為題，他表示先撇除挑竹筍的訣竅，過去煮涼拌筍時水沒過整支筍子，冷水下鍋煮滾後再加入白米，煮 ...

若不想吃到帶有苦味的筍子，農糧署傳授挑選、買回家後先去殼汆燙2個小撇步，後者先「冷水下鍋煮至水滾，換水再煮約30分鐘」就可以料理，或也可以放涼後裝 ...

綠竹筍的盛產季到了!家常菜"筍子排骨湯"，是不少人的心頭好，但最怕筍湯煮起來有苦味，小朋友不愛喝，有主婦分享餐館師傅教的小撇步，只要煮湯時放入 ...

早期煮筍會添加米糠，因為米糠或生米上有一層酵素，會去掉筍的苦味，同時帶出筍的甜味來，很多台菜餐廳的沙拉筍，都是這樣煮綠竹筍的。煮筍的火候也要注意，一支10-12兩的 ...

好喝的筍湯，要清甜，不要苦，不要澀。祕訣是什麼???看過來!