素鰻魚做法、素魚料理、素魚食譜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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材料：豆包4片、海苔4張、鹽少許、白胡椒粉少許、麵糊（麵粉2大匙，水2大匙）調味料：醬油1大匙、糖1/2大匙、太白粉水少許作法：1.取1張海苔鋪平， ...

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步驟 · 將茄子切成4段 · 用電鍋蒸(外鍋1杯水) · 從茄子中間輕劃一刀，往左右展開 · 把茄子放到鍋裡，分別加入醬油、味霖、米酒，煮到收汁就可以起鍋.

鰻魚的部分有：金針菇1/4把白芝麻少許馬鈴薯1顆凍豆腐4塊日式海苔1張千張1張豆包1片. 油飯的部分：麻油2大匙醬油2大匙素蠔油2大匙五香粉少許胡椒粉1小匙糖1大匙

在這個基礎上，用茄子取締真鰻魚，仿製肥美的質感，偽裝成鰻魚，鋪在米飯上外型逼真。茄子易買，作法簡單，不單素食者可享用，純素者及一般大眾也可以。

將調味料拌勻製成素食照燒醬，刷於素鰻魚片上，放入烤箱，180度烤3-4分鐘，烤至醬香味出來後，撒白芝麻切塊，搭配青木瓜漬即完成。

作法 · 蓮藕跟牛蒡洗一洗（不用刷皮）投入調理機或果汁機攪打成泥 · 將打成泥的牛蒡和蓮藕與其他調味料全部攪拌均勻成為餡料 · 海苔切成6-8片，把②的餡料塗在海苔片上方約1 ...