芋頭糕在來米比例、蓬萊米芋頭糕、芋粿巧米比例在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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上回做了蘿蔔糕，清淡的吃了兩回合後，

在中國超市買的到芋頭，決定要來做芋頭糕，

反正道理一樣，只是餡料不同而已。


材料：

芋頭、絞肉、蝦米、紅蔥頭、醬油

在來米粉五百公克、地瓜粉一湯匙

做法：

1.先把芋頭切大丁，進電鍋蒸熟。<乾蒸、筷子可以穿透>

2.起油鍋爆香紅蔥頭、蝦米，炒散絞肉，加一湯匙醬油。

3.加進蒸好的芋頭丁，和五個量米杯的水煮滾熄火。

4.把在來米粉和地瓜粉，用五個量米杯的水先調勻。

5.倒進已經熄火的料裡快速拌勻，會從白色變有點透明。

6.放到鍋子裡進電鍋一杯半的水蒸熟就完成。


之前的蘿蔔糕，會比較有水份的問題，

因為蘿蔔大小不一，含水量也不盡相同，

芋頭糕就沒有這個問題，應該是更容易成功的，

這次用的芋頭，削完皮有一個嬰兒頭那麼大<有沒有更好的比例?>

所以做起來的芋頭糕，滿滿的都是餡料，

除了芋頭，還有絞肉、蝦米，

吃起來超開心的，自己動手做就是這個好處，

愛加多少就加多少料。


話說我發現一個秘密武器，那就是”飯匙”，

這個拿來攪拌真的超好用，不像鍋鏟會有死角，

飯匙可以刮的很乾淨，也很好操作使用，<比較省力>

放到大鍋裡蒸的時候，要先鋪保鮮膜，比較好拿出來，

舀芋頭糕進去時，盡量鋪平不要有空隙，

最後表面，可以用手沾一點水快速的抹平<很燙呀!>

如果不介意表面不平整是可以省掉這動作啦!

最後進電鍋前，在桌面上扣扣扣，讓芋頭糕更緊密一點。


一樣的，倒進粉漿後，會快速的變黏稠，那是正常的，

動作快，用力的拌一拌就可以，<所以芋頭不要切太小丁>

做出來的芋頭糕很有芋粿巧的味道，只是口感不同啦!

紅蔥頭不方便買或懶的自己慢慢爆香，可用油蔥酥代替，

其實我還加了一小小匙的五香粉，味道更好，但不是必要的，

這個比較蘿蔔糕簡單一點，可以先試看看。


切片煎來吃，讓我這個芋頭控吃的超爽~~~

而且因為是芋頭，所以吃兩三片就很有飽足感了，

其實做這種粿，寫出來的水量是參考用，

第一次做的時候可以照著放，做出來的成品自己了解，

看是太軟還是太硬記起來，下回水量的多寡就可以調整，

因為在不同地方，粉的吸水度也不同，

所以做出來的成品難免會有一點不太一樣，

但芋頭糕應該是可以很快上手的，裡頭的料是沒有水的，

應該更好調整成自己喜歡的口感，祝大家都能做成功喔!!!

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