食品中心溫度、冷凍庫濕度、冷藏庫濕度在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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4.徹底加熱：食品中心溫度超過70℃微生物才容易被消滅。 5.注意儲存溫度：冰箱冷藏溫度需低於7℃，冷凍溫度需低於-18℃，室溫下放置不可超過1小時。

食品中心溫度檢測項目範疇 ; 生食. 冷藏0～7℃. 冷凍-18℃ ; 熟食. 肉、魚、蛋及豆製品類在85℃以上. 海鮮類在85℃以上. 蔬菜類在75℃以上. 冷凍食品類在85℃以上.

據此，日本厚生勞動省在其《大量調理設施衛生管理手冊》中規定，加熱調理食品必須以75℃的溫度加熱，並持續1分鐘以上。請注意，上述加熱標準指的是食品的中心溫度，而非 ...

（二）冷凍食品之中心溫度應保持在攝氏負十八度以下；冷藏食品之中心溫度應保持在攝氏七度以下凍結點以上。（三）冷凍（庫）櫃、冷藏（庫）櫃應定期除霜，並保持清潔。（ ...

所有條文 · 一、販賣、貯存食品或食品添加物之設施及場所，應保持清潔，並設置有效防止病媒侵入之設施。 · 二、食品或食品添加物應分別妥善保存、整齊堆放，避免污染及腐敗。

把冷藏食物放進微波爐、雪櫃冷凍格或放在流動的水喉水下解凍。徹底煮熟食物，並用食物溫度計檢查食物中心溫度是否至少達到攝氏75度。把湯羹及炆炖類 ...

桃園市105學年度學校午餐輔導訪視 · 3-11 加蓋熱存食品中心溫度在60度C以上，冷藏食品溫度在7度C以下。 · 使用保溫餐桶，確保加蓋熱存食品中心溫度在60度C以上 · 冷藏食品溫度 ...

一）危害分析重要管制點制度（HACCP制度）：係指維護食品安全之預防系統，包括 ... 係指畜禽加工肉品經加熱煮熟者；畜肉必須煮熟至中心溫度72℃（160℉）以上，禽肉則 ...

問：請問肉品加熱溫度有達到適當中心溫度就可以了嗎？需. 要持續幾分鐘？答：根據「食品安全管理系統」所規定之危害分析重要管制. 點制度(簡稱HACCP 制度)。

一、販賣業者不得改變製造業者原來設定之食品保存溫度。二、冷凍食品應有完整密封之 ... 冷藏庫的溫度須設定足以讓食品中心溫度能維持在7˚C. 或更低。各類食品的凍結 ...