水餃內餡多汁法、水餃餡變化、水餃餡種類在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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Step1：梅花肉500克+五花肉500克，中絞 ; Step2：剁2-3分鐘，把筋剁斷 ; Step3：蔥花、薑末些許 ; Step4：醬油、黃酒些許 ; Step5：鹽適量

不過，包水餃看似簡單，其實要包的好吃可沒那麼容易，究竟該如何讓餃子餡料吃起來鮮嫩多汁呢？搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授「1關鍵絕招」 ...

1.取一大鍋加水煮滾，放入生水餃，用勺子輕推餃子。 · 2.加蓋大火煮至水餃浮起、滾沸，開蓋加入冷水100CC。 · 3.加蓋繼續以中大火煮滾。 · 4.見浮起的餃子 ...

高麗菜切小塊後，放到容器中，灑入約1.5公克的鹽，簡單抓醃後，靜置10分鐘。 · 製做蔥薑水：薑蔥與水比例1:10，使用調理棒打碎並過濾備用。 · 將肉餡放入大盆中，然後分2-3次 ...

加入白胡椒粉和香油，餡料的香氣就會出來囉！持續攪拌，直到肉出現黏性，類似肉漿的樣子，基礎肉餡就好囉！ ... 拌勻就可以開始包水餃囉！

將高麗菜切絲後加鹽讓高麗菜出水。絞肉加鹽攪拌，讓絞肉更有黏性。將所有調味料加入絞肉中，持續攪拌均勻。將高麗菜的水分盡量擠乾，與絞肉及蔥花一起拌勻。放入冰箱 ...

將皮往內對折包住餡料，用虎口力道將上下水餃皮按壓，使其黏合，在邊緣抓出3～4個皺褶，再置於鐵盤上。如要保存，直接將放水餃的鐵盤送入冷凍，約30分鐘 ...

水餃餡料理秘訣： 1. 摔打絞肉至有黏性，肉餡緊實有彈性。 2. 餡料分次加水，肉餡吸收水分，充滿湯汁更好吃。 ... 白胡椒粉 2茶匙香油 4大匙作法： 1. 豬瘦 ...

第一次就挑戰做兩種口味，高麗菜豬肉、韭菜豬肉，超級美味。自己包水餃材料很簡單，內餡也可以隨個人喜好調整，好玩的是包水餃的方法有很多種，全家一起 ...

1.高麗菜洗淨後切絲，再放入鹽巴攪拌，靜置30分鐘出水。 2.絞肉先加入蔥花、鹽巴、香油、糖、米酒等，加入少許水，用筷子慢慢攪拌，等到水吸收得差不多再 ...