韭黃水餃餡調味、水餃餡變化、水餃餡種類在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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2021年7月2日 — 備料絞肉加調味料1，蔥，薑拌勻韭黃加調味料2拌勻 · 將菜與肉餡拌勻，再放冰箱冷藏30分鐘 · 取水餃皮將餡料包入，可包自己喜歡的包法.

兩種韭菜洗淨後切末，灑點鹽巴抓勻靜置10分鐘，好讓韭菜脫水、軟化(或稱為殺青)。把肉餡、蔥和調味料拌勻，再加入殺青後的韭菜末(擠去韭菜水分才加)。調好的餡料如果太過 ...

4. 包餃子之前，將蝦仁和高麗菜拌入絞肉餡中，再加鹽、油等調味料拌勻，最後加入韭黃丁，再拌均勻即可。【水餃皮麵團】: 1. 將水慢慢地、均勻地淋入中筋 ...

北上工作後很少吃到韭黃水餃，幾乎都是高麗菜與綠韭菜，只有在雙連捷運站附近吃過韭黃水餃，有家鄉的味道！好吃~~ 好吃. ... 加入韭黃攪拌均勻，就是水餃餡啦！

水餃餡料理秘訣：1. ... 豬瘦絞肉 840公克豬肥絞肉 360公克薑末 30公克蔥花 40公克調味料： ... 主餡料 365公克蝦仁 150公克韭黃 150公克作法：

高麗韭菜水餃-綜合口味更香甜 ... 做法：嫩薑洗淨切細末綠韭菜挑除頭尾及黃色葉片，洗淨切末高麗菜洗淨切小丁，加鹽醃漬約10分鐘，擠壓柔軟出水，不必擰乾 ...

4. 最後放入調味料B與韭菜攪拌均勻，肉餡就完成了。※太白粉是為了增加肉餡的黏著度與滑嫩口感。※記得包水餃之前才把韭菜拌進去，以免韭菜出水 ...

4、餃子餡調味的順序也是關鍵，要先放食用油，適量香油，雞蛋，拌勻之後，再加入鹽拌勻。這樣，油和雞蛋能幫忙鎖住韭菜，避免被鹽腌制后出水。

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2. 內餡：取一水晶碗，放入豬絞肉+韭黃+適量薑末+醬油+適量香油+少許胡椒粉，混合拌勻備用。 3. 將麵糰取等量分塊，灑上少許麵粉壓扁後，用桿麵棍桿壓麵皮周圍便可成 ...