舒肥溫度時間表、舒肥食譜、舒肥缺點在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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我喜歡三分熟的牛排，設定溫度為130F(54C) ，下面有圖示各個不同熟度的溫度與時間設定。

我們以微生物生長的六大關鍵因子套用在舒肥法上，其中「空氣」、「溫度」與「時間」就是影響舒肥是否安全的關鍵因子。舒肥抽真空，抑制絕大部分食品危害 ...

2018/09 更新：ANOVA舒肥棒藍芽版突然發現官網有[夏日清倉優惠] 已截止藍芽 ... 把真空袋整個放進58度C的水裡面，煮40分鐘文末會附上我們使用的時間/溫度對照表.

何謂舒肥法？舒肥，是指將食材密封在真空袋中，以較低溫度長時間加熱的烹飪方法，能讓食材均勻受熱，並保留住最多的養分水分。真空低溫烹調優點、舒肥機原理、舒肥 ...

或是對帶有血色非常敏感，我們還是建議，因人而選擇最適合的溫度….沒人說. 因此牛肉的舒肥法，在台灣我們的推薦也做了些許調整．把肉的來源, ...

【小廚娘食譜】ANOVA新手開箱- 完美5分熟的舒肥牛排，好吃到流淚啦！ · 1. 牛排表面均勻撒上海鹽、百里香、黑胡椒、迷迭香、大蒜後輕拍按摩，也可淋點橄欖 ...

這是大家普遍對舒肥法的疑慮，清蒸、水煮的溫度超過100度，煎、烤、炸... 大關鍵因子套用在舒肥法上，其中「空氣」、「溫度」與「時間」就是影響舒肥 ...,最後附上郭郭做的 ...

禽類在舒肥法的運用要特別重視，食材來源的品質．因為雞會有， ... 如果沒有把握， Cook72 建議別貪愛水嫩，請把表上的時間再拉長或是溫度拉高．

舒肥「Sous vide 」名稱源自於法國，翻譯的意思是「真空狀態底下」，舒肥原理是以「溫度」控制食物的熟成，利用低溫真空下的烹調，長時間低溫持續加熱 ...

2020年9月9日 — 2. 食材的熟度與溫水浴時間無關，跟溫度、食材種類、與食材的厚度有關。譬如1吋厚牛排要吃3分熟，就55度C的溫水浴度定溫烹煮1小時，就會均勻的 ...