豆花製作石膏、傳統豆花、豆花凝固劑在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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【石膏豆花】 食用熟石膏的化學成分是硫酸鈣，它在水中的溶解性較低 ... 做豆花常用的液狀鹽滷，主要成分是氯化鎂和氯化鈣，很容易溶於水，加入豆漿後 ...
豆花製作石膏在自製豆花添加鹽滷、石膏哪個好？專家教3 秘訣吃起來綿密Q ...的討論與評價
製作 傳統豆花時，石膏通常會再與地瓜粉（澱粉）混勻，這些澱粉分子糊化後，分子鏈充份展開，穿梭在蛋白結構中，可以讓豆花凝固後質地更細緻、綿密有彈性。 至於布丁豆花或 ...
豆花製作石膏在常見問答的討論與評價
... 製作過程不加防腐劑，故保存期限較短。 Q：傳統豆花使用的食用石膏和建築的石膏是否是相同？ A：. 傳統豆花製作所使用的食用石膏和建築用石膏是同名不同類 據本草剛目 ...
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豆花製作石膏在3 分鐘就上手的懶人豆花製作教學，超簡單食譜想失敗也很難！的討論與評價
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豆花製作石膏在免鹽滷、免熟石膏粉！2種材料就好，安心豆花簡單做- 動手DIY的討論與評價
石膏 有分工業石膏和食用石膏做豆花所用的石膏是食用的，所以不用擔心對身體有害甚至在中藥學上，熟石膏還能當作一種中藥材，可以達到清熱解毒的功效由於它 ...
豆花製作石膏在自製豆腐花- 石膏粉, 葡萄糖酸内酯, 魚膠粉 - YouTube的討論與評價
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豆花製作石膏在自製豆腐（熟石膏版本） - 琳達公主的廚房筆記的討論與評價
熟石膏要買食用的，不是工業用石膏，很多人一直強調用石膏做豆腐豆花傷身，用鹽滷才天然健康，這種說法不公平，其實熟石膏就是鹽滷提煉出來的，屬天然礦物 ...
豆花製作石膏在自製豆花攻略大全~從原理到做法一篇看懂!的討論與評價
一切都是從幾年前的一罐鹽滷開始老闆說可以做豆花就買回家玩看看但是從沒做過豆花的我買了豆漿滴了幾滴鹽滷下去~果然就失敗了心想做豆花能有多難?
豆花製作石膏在豆花美味的秘密是加了這個！ 專家教你在家自製安心豆花3撇步的討論與評價
製作 傳統豆花時，石膏通常會再與地瓜粉（澱粉）混勻，這些澱粉分子糊化後，分子鏈充份展開，穿梭在蛋白結構中，可以讓豆花凝固後質地更細緻、綿密有彈性。
豆花製作石膏在「古早味滑嫩豆花怎麼做才不會失敗？」學會一招兩用技巧的討論與評價
... 石膏，跟熟石膏不完全相同（熟石膏只有硫酸鈣的成分，沒有鹽滷）。 石膏在中醫的理論裡有「清熱解毒」的功效，所以用食用石膏製作豆花是很健康的。在 ...