鮮味形容、鮮味菜單、鮮味形容在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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鮮味 (又稱旨味)經常被形容成像一種有肉味、像高湯或美味可口的味覺，與酸甜苦鹹四種傳統味覺無關。如今，鮮味(又稱旨味)（亦即谷胺酸鈉的味道）被公認是五種基本味覺之 ...

鮮味是藉由整體舌頭來感受與分辨味道，有其特定的味覺接收器，不容易讓人在品嚐食物時直接感受到。多數形容鮮味所帶給我們的味覺感受來自於美食佳餚 ...

「肉質鮮嫩」、「鮮甜多汁」、「新鮮可口」……在現今飲食世界裡，「鮮味」幾乎等於「美味」的代名詞──但是你能精確形容「鮮」是什麼味道嗎？在過去，我們只承認「酸、甜 ...

鮮味是一種難以形容的味道，在英文中通常會用savoury , meaty 或“full” taste 來描述這番風味。有別於酸甜苦鹹的強烈，它淡雅卻又飽滿而持久，能夠 ...

形容味道鮮美的成語有哪些？ · 1、酸甜可口 · 2、質嫩爽口 · 3、咸甜適中 · 4、垂涎欲滴：【釋義】垂：東西的一頭向下；涎：口水。饞得口水快要流出來了。 · 5、其味無窮：【 ...

鮮味的觸感由於人和動物舌頭上特殊的感受器細胞檢測到麩胺酸鹽的羧化物陰離子，其基本作用能夠平衡和豐滿菜餚的整體味道。鮮味確實可以增強各種食物的美味（請詳閱 ...

形容鲜味的词语鲜味基本解释: 1.指新鲜的鱼肉菜肴。 2.鲜美的滋味。词语分开解释: 鲜: 鲜(鲜) xiān 新的,不陈的,不干枯的:鲜果。鲜花。鲜嫩。新鲜。 ...全文 ...

完全解析「鮮味」的道理「肉質鮮嫩」、「鮮甜多汁」、「新鮮可口」……在現今飲食世界裡，「鮮味」幾乎等於「美味」的代名詞──但是你能精確形容「鮮」是什麼味道嗎？

我們經常以酸、甜、苦、辣來形容味覺，但其實日本人還會以「鮮味」（旨味；umami）來形容第五種味覺。究竟日本人口中的鮮味是什麼味？

當食物的大分子分解成較小的分子時，會充滿風味而產生鮮味，這樣的分解 ... 用「滿口感」（mouthfulness）來描述鮮味的感官效果，形容得恰到好處。