蘭州拉麵做法、蘭州牛肉麵、蘭州拉麵粗細在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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拉麵是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對摺，兩頭同時放在一隻手的指縫內（一般用左手），另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上 ...

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成 ...

煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯麵上的浮沫，將拍松的姜和調料包、精鹽下入鍋 ...

具体步骤是：捞出煮好的肉保鲜膜包好冷藏，捞尽汤中的调料，倒入之前泡牛肉的血水，大火烧开，这时会有很多浮沫，将火关最小撇净浮沫，再大火烧开，又会有浮沫，再关小火撇 ...

馬家大爺對牛肉麵有嚴格的品質要求，用他的話說，就是“湯清亮，肉酥香，面韌長”。油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100 ...

這才是正宗的蘭州拉麵做法 · 1、先說湯底，選取牛肉幾塊，我用了兩塊肋條附近的牛肉，使勁沖洗乾淨； · 2、涼水下鍋，煮開之後撇掉沫子，小火四十分鐘，什麼 ...

面粉鋪面案上，給面粉中間推個窩，中間窪，周邊高。用手在面粉一周錘幾下，這樣不容易跑水。在窪處倒適量水，然後將面粉捏碎（“打梭子”），利用手勁把面和水拌勻，像小麥 ...

拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质， ...

兰州拉面的做法菜谱为您推荐大图正宗的兰州拉面的家常做法，兰州拉面的做法步骤图解，更多家常兰州拉面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。兰州拉面的做法大图 ...