分子料理海藻酸鈉、分子料理晶球、分子料理泡沫在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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海藻酸鈉為一種線性不分支的高分子聚合物，單體包含有D-甘露糖醛酸(D-mannuronic acid，M) 以β-(1→4) 鍵結，和L-古羅糖醛酸(L- guluronic acid，G) 以α-(1→4) 鍵結。M 和 ...

分子料理材料【海藻酸鈉+乳酸鈣】 ☆ 產品由食品級分裝☆ 注意事項⚠️衛生局規定⚠️可接受再下標喔！((((下標後不接受包裝是工業用為由退貨喔))))) 此產品100g包裝是 ...

活動名稱: 分子料理課程主題: 有機化合物課程單元: 常見的有機聚合物活動目標: 1. 藉由海藻酸鈉接觸氯化鈣後，透過交聯作用使鏈狀分子相互連結， ...

在網路上看到的一個有趣料理結合藻類製成的可食薄膜及球化的分子烹飪技術,很富有趣味~也許會 ... 乳酸鈣&海藻酸鈉可以在化工行買到~要買食品級的喔.

海藻酸鈉的分子式為（C6H7O6Na)n，也可稱為褐藻酸鈉，海藻. 膠。它是一種天然多糖，具有藥物製劑輔料所需的穩定性、溶解. 性、黏性和安全性。海藻 ...

產品介紹 · 1. 無水氯化鈣 · 2. 海藻酸鈉 · 3. 乳酸鈣 · 4. 滴管 · 5. 糖粉篩 · 6. 手持式食物調理攪拌棒-簡配組.

海藻酸鈉為一種高分子，分子式為(C6H7O6Na)n，結構如圖四所示。當海藻酸鈉滴入氯化鈣中，鈣離子（Ca 2+ ）會取代納離子（Na ...

用於冰淇淋、調味乳、冰品、布丁、果汁飲料、醬料類的增稠劑，也可以做為仿生食品(分子料理)。材料：海藻酸鈉、清水、色粉、容器、攪拌棒。

長鏈的海藻酸鈉分子就會在鈣離子的交聯作用下聚在一起，形成不溶於水的凝膠球。大家可以把海藻酸鈉想像成一堆鐵粉，而乳酸鈣溶液中的鈣離子就相當於一塊 ...

【實驗】分子料理製作｜蜂蜜檸檬妙用？顛覆的分子料理！ : 此影片內容包含：分子料理、海藻酸鈉、乳酸鈣、交聯作用、聚合物、三仙膠、卵磷脂、界面活性劑、親水端、 ...