台式泡菜用什麼醋、台式泡菜秘方、台式泡菜歷史在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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由於它醃漬時間短並沒有真正發酵，只是靠糖、醋的比例是否協調起作用，所以添加的醋影響風味會很大，使用醋要選擇對，一般人喜歡用糯米醋，我個人則 ...

容器內放入蘋果醋，糖，蒜頭末上蓋搖晃均勻，放進冰箱，冰個半天即可食用. 小撇步. 1.洗高麗菜和紅蘿蔔洗的時候一定要用冷開水洗，千 ...

1養生版調味: 天然水果醋0.8或1杯均可、糖一平匙、甘甜梅4顆、開水或礦泉水700cc。 ... PS:高麗菜用鹽醃過後，需要開水洗過喔！

高麗菜將梗去除，用手將菜葉剝開放進保鮮盒或容器中。 · 用手按壓且拌勻後靜置3小時，葉片脫水後，以自來水清洗2次，洗淨鹽分，用手將葉片擰乾。 · 將糖、醋 ...

醋的煮法： 1.醋跟白砂的比例為1:1（例如白醋600ml要加白砂600g）。 2.將白砂加入醋中煮，至白砂完全融解後加入切片辣椒，繼續煮約10~15分鐘。 3.煮完熄火 ...

台式泡菜的主要調味就是醋和糖, 一般是用米醋來做, 我們家正好米醋用完, 這次我就用白酒醋來做, 味道也很好! 以前用過蘋果醋, 比較這三種不同口味的醋 ...

想起每次吃臭豆腐時，旁邊附的台式泡菜都吃不過癮，. 既然，高麗菜這麼便宜 ... 手撕小片（小時候外婆說：高麗菜不要用刀切，要用手撕才會好吃！），.

白醋可用水果醋代替味道更佳，我習慣用糯米醋偶爾用水果醋(如果用有糖水果醋，記得砂糖要減量) 。使用工具. 玻璃罐或樂扣密閉盒一個、大鍋具、大臉盆或 ...

阿芳的經驗分享水果醋的口味極多，有梅子、葡萄柚、檸檬、柳橙…等都很適合用來製作泡菜。至於糖的用量，則可依每種水果醋的甜度來調整；倘若利用密封袋，還可以減少醋 ...