蓮藕怎麼煮才不會黑、蓮藕料理、蓮藕湯功效在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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1. 把切開的蓮藕泡在醋水或檸檬水中。 · 2. 把切開的蓮藕浸泡在清水中，隔絕氧氣從而避免氧化。 · 3. 先用沸水把蓮藕汆水，目的是去除多酚類物質及減少澱粉 ...

一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑。茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色呢！炒茄子時適量放些醋，炒 ...

水澱粉具有食物漂白的作用，藕切開了可以將其放進水澱粉裡面，這樣可以防止蓮藕變黑，具體操作就是將藕片放在水澱粉裡面進行浸泡，大約泡1個小時左右。用 ...

藕削皮洗淨切小一點的片，放入白醋水中浸泡以免變黑；2. 黃椒切小片；萵筍去皮切小片；干辣椒切段；生薑切片；3. 藕片入沸水焯1-2分鐘撈出瀝乾；4. 黃椒和 ...

秋冬常喝蓮藕排骨湯，滋味雖好，但煮得一鍋黑嚕嚕，實在令人沮喪。其實有幾個簡便的好方法，可以避免蓮藕氧化變黑喔！

藕要買那種胖胖的，肉質比較厚的，這樣燉出來的藕才會比較粉、爛。蓮藕怎麼煮才不會變黑. 想讓蓮藕保持潔白本質並不困難。前幾次都是用瓦斯爐熬煮一小時，但是我又不 ...

这是因为莲藕含有丰富的铁质和单宁化学成分。铁质遇热会氧化，色泽会转深。单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，汤色和藕 ...

华龙网 · 1.利用高温杀青：莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟，然后捞起凉水浸泡，去掉莲藕中的多酚氧化酶，可有效的防止莲藕片变黑。 · 2.以稀释过的醋 ...

在日常生活中，很多人喜欢吃莲藕。莲藕味道可口，营养丰富。不过莲藕似乎不容易煮熟，那么莲藕要煮多久才熟？下面小编将为大家解答！

蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。蓮藕被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚 ...