鹿角菜膠kappa、卡拉膠用法、鹿角菜膠奶酪在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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由紅藻萃取出的親水膠體，有Kappa、Iota、Lambda 三種主要型態。我們提供其中Kappa及Iota兩種型態的膠體。Kappa 型鹿角菜膠可與鉀離子產生較強凝膠，膠體透明清澈，但 ...

本品為κ(Kappa)型。鹿角菜膠用作膠凝劑、增稠劑或懸浮劑，可用於穩定乳液、控制脱液收縮、賦形、膠結和分散。一、性狀：白色或淺黄色粉末，無臭，無味，口感黏滑， ...

卡拉膠的名字來源於愛爾蘭苔菜（Chondrus crispus，也稱角叉菜）在愛爾蘭語的稱呼carraigín，原來的意思是指「小石塊」。這種植物作為食品添加劑使用早於15世紀已經開始。

益昌實業【168all】【嚴選】(kappa) 鹿角菜膠/ 卡拉膠/ Carrageenan ... 全新便宜售出♡楊堃鹿角菜膠D(卡拉膠) Carrageena❤50g☆ *買2個200元(依此類推)即單價變100元 ...

鹿角菜膠有兩種規格：kappa、iota，kappa型口感較硬，iota型則口感較軟。成份：鹿角菜膠其他名稱：卡拉膠英文名稱：Carrageenan. 用途：黏稠劑(糊料).

杜邦的卡拉膠(鹿角菜膠)一共有三種型號：Kappa – 卡巴(k), Iota – 伊奧塔(i ) 和 Lambda – 拉姆達(λ)。各類型從凝膠到增稠劑不同屬性，其顏色也從淺灰色到淺棕色且可溶 ...

從紅褐藻類提煉而來，易溶於水，無臭、無味，屬於超大型的分子，具有親水性、粘性、穩定性，溶於攝氏80度熱水，形成粘性透明液體，並能在室溫下形成凝膠。鹿角菜膠 ...

卡德蘭膠為分子型熱不可逆凝膠，而kappa-鹿角菜膠為離子型熱可逆膠，其為兩種物理性質截然不同的膠體，於是想探討分別添加食鹽與黃豆分離蛋白於卡德蘭膠懸浮液與kappa- ...

短紋理(脆性)膠體主要屬於kappa-鹿角菜膠，順紋理(彈. 性)膠體主要屬iota-鹿角菜膠，如溶液未形成凝膠，則主. 要屬lambda-鹿角菜膠。 (5)紅外線吸收：取本品2 g，分散於2.5 ...

鹿角菜膠是從海洋紅藻提取的多糖的統稱，是多種物質的混合物，有ι(Iota)、κ(Kappa)、λ(Lambda)等種類。被作為凝固劑、增稠劑、乳化劑、懸浮劑、澄清劑、穩定劑和持水 ...