麵疙瘩醒麵、麵疙瘩醒麵、免揉麵疙瘩在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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麵疙瘩，以中筋麵粉、水、鹽巴構成，將麵粉加入水與鹽巴揉出麵團，藉由水分與鹽巴幫助麵團建立筋性，將麵團放置一旁醒麵30 分鐘，讓麵團鬆弛更有延展 ...

由此可知，麵疙瘩若要受歡迎，本體首先要有咬勁，其次要有香味。Q度來自於如何揉麵，不能單用蠻力，而「醒麵的時間」更為重要。

低筋麵粉與高筋麵粉混和後加一點點的鹽巴，將水分次倒入揉麵糰，麵糰手揉至光滑，即醒麵30-40分鐘 · 接著準備麵疙瘩湯底的食材，先將肉切條狀，用一點醬油 ...

麵疙瘩的水和麵粉，沒有一個固定的比例，最常見的比例大約為1杯麵粉加半杯到2/3杯的冷水，此外，加水前可以先加入約為麵粉份量百分之一的鹽，增加麵團的筋 ...

1.製作麵團. 將「中筋麵粉」加入「鹽、溫水」揉捏成麵團，蓋上濕布醒麵靜置20-30分鐘。 · 2.麵疙瘩. 將醒好的麵團平均分成五等份，揉搓成長條狀後，再用手 ...

製作流程： · 一、做麵疙瘩時，麵粉裡必放鹽、白砂糖、生雞蛋，少這三樣並不是不好吃，是吃起來口味差點，麵粉用開水直接調成麵糰。 · 二、將麵糰醒半小時。

一定要醒嗎?明天兒子讀半天.我想和他一起做麵疙瘩.想說做完馬上煮.不然還要醒..小哥哥應該會餓扁扁囉^^我想讓他自己揉看看我有要加蕃署粉代替太白粉.

這種手揉的麵團，不用另燒開水去煮麵疙瘩直接下到湯裡即可，並不會使湯濁掉！！另外有一種麵疙瘩做法，是麵粉直接調水調成糊狀，那種吃起來就是比較 ...

1.將中筋麵粉加入水、鹽巴後開始攪拌至無餘粉，搓揉成團即可，再蓋上蓋子靜置鬆弛15分鐘。 · 2.另外煮一鍋滾水備用，將麵糰拿出揉壓將空氣排出，揉成光滑面 ...

親子共享食譜：家常番茄麵疙瘩 · 1. 熱油鍋，豬肉片炒熟後，先取出 · 2. 油鍋繼續爆香薑絲、接著加入洋蔥、香菇拌炒 · 3. 洋蔥炒至透明、香菇炒出水後，加入 ...