鼎泰豐炒飯比例、蛋炒飯秘訣、蛋炒飯阿基師在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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... 鼎泰豐使用的台梗9號，或者是蓬萊米，「記得先浸泡30分鐘，米與水的比例是『1：0.85~0.9』」，還有一個小撇步，飯煮好後，將需要使用的量，翻鬆在盤子 ...
鼎泰豐炒飯比例在鼎泰豐蝦仁蛋炒飯吃不到怎麼辦？達人在家「神還原」網驚呼的討論與評價
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鼎泰豐 蛋炒飯食譜如何炒出媲美鼎泰豐又粒粒分明的金黃的的蛋炒飯 · 1.雞蛋2顆 · 2.白飯兩碗 · 3.蔥一隻 · 4.洋蔥半顆（可選） · 5.胡椒鹽適量 · 6.鹽少許.
鼎泰豐炒飯比例在[食譜] 鼎泰豐級蝦仁蛋炒飯 - 瑞士。瑰娜All About Switzerland的討論與評價
作法: 1. 油炸蝦仁至表面酥脆，立即起鍋。2. 直接打蛋入鍋。3. 蛋黃與蛋白即將凝固時，倒入半熟的蝦仁與米飯，快速翻炒。 4. 灑上鹽調味。5.最後撒上蔥花 ...
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貼文一出，隨即引發網友熱烈討論，紛紛回應「廚師分工細膩」、「商業機密不能說，但你可以加入鼎泰豐！」「真的超好吃」、「蔥蛋米的比例剛剛好！自己炒多 ...
鼎泰豐炒飯比例在韓良露心中僅次小籠包的美味：鼎泰豐蝦仁蛋炒飯好吃的秘密的討論與評價
首先，選用香Q有咬感的台梗九號良質米；煮飯也不能馬虎，米水的比例約是1：1.2。用大型的電鍋烹煮22分鐘後，不掀蓋再燜18分鐘，才能夠煮出粒粒分明又 ...
鼎泰豐炒飯比例在炒飯的訣竅的討論與評價
我覺得大概可以拿鼎泰豐的炒飯來做一個標準，雖然有些人覺得吃盤炒飯幹嘛 ... 如果是專門為了作炒飯，要把比例調整為1:0.9，1杯米加入0.9杯水煮熟。 煮 ...
鼎泰豐炒飯比例在口碑／「被小籠包耽誤的炒飯店」鼎泰豐炒飯到底多好吃？6大 ...的討論與評價
透過《KEYPO大數據關鍵引擎》觀察，有關「鼎泰豐炒飯」近一年的熱門關鍵字中，佔最大比例的是「好吃」，其他像是「美味」、「經典」、「招牌 ...
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採訪當時，我最最想知道的，就是鼎泰豐究竟用的是什麼飯？隔夜飯還是剛煮好的？答案揭曉，這兒用的是粳米煮成的熱飯，同樣米水比例要先放得 ...