鷹嘴豆澱粉、黃豆澱粉、黑豆蛋白質在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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鷹嘴豆：19公克蛋白質、61公克碳水化合物。豌豆：9公克蛋白質、22公克碳水化合物。豆魚蛋肉類的豆類. 黃豆：36公克蛋白質 ...

鷹嘴豆：19公克蛋白質、61公克碳水化合物。豌豆：9公克蛋白質、22公克碳水化合物。豆魚蛋肉類的豆類.

林俐岑營養師表示，而超級食物鷹嘴豆的蛋白質與膳食纖維含量豐富，還能提供高飽足感，是在執行減醣生活中的好澱粉、好幫手，也有輔助減重的效果。

有些民眾時常把鷹嘴豆誤以為可以取代黃豆，但營養師解答，鷹嘴豆其實是屬於六大類食物中的「全榖雜糧食物」，也是在執行減醣生活中的好澱粉、好幫手！

◎蛋白質豆：黃豆、黑豆、毛豆、鷹嘴豆蛋白質豆的口感較紮實，還會有淡淡的豆香味，且豆如其名，含有非常豐富的蛋白質。一般來說，20g的乾蛋白質豆，或50g ...

林世航指出，鷹嘴豆具有一定的澱粉量，而蛋白質含量約莫也僅有黃豆的一半。若以鷹嘴豆作為主要的蛋白質來源，可能相對於黃豆會攝取到更多的澱粉，因此鷹嘴 ...

有助於控制血糖鷹嘴豆含有澱粉、纖維和蛋白質，是一種緩慢被消化吸收的碳水化合物，不會突然增加血液中的血糖，屬於低升糖指數的食物。

通常蔬菜類的豆子，熱量幾乎只有澱粉豆的1/10，營養成分又有膳食纖維、維生素、 ... 一般人誤以為鷹嘴豆含蛋白質可以取代黃豆，但鷹嘴豆其實是6大類食物中的「全榖雜糧 ...

◎澱粉豆：紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆顧名思義就是澱粉質含量較高的豆類，20g的乾澱粉豆約含有15g的碳水化合物，雖然熱量和白米飯差不多，比較起其他營養素 ...

鷹嘴豆（學名：Cicer arietinum，英語：Chickpea）又名馬豆、桃爾豆、雞心豆、雞豆等，原產自東南土耳其，逐漸馴化擴展至黎凡特地區，目前是地中海、中東、印度菜系的 ...