黃豆澱粉、黃豆澱粉、黑豆蛋白質在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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醫師指出，紅豆澱粉為澱粉豆，吃了會飽，營養素分類中，跟白米同類，且熱量和白米差不多。（資料照） ... 代表豆為：黃豆、黑豆、毛豆、鷹嘴豆。

不同類型豆類營養成分不同 · 1.澱粉豆：紅豆、花豆、青豆仁、皇帝豆 · 2.蛋白質豆：黃豆、黑豆、毛豆 · 3.蔬菜豆：菜豆、豌豆莢、四季豆 · 4.油脂豆：夏威夷豆.

◎澱粉豆：紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆顧名思義就是澱粉質含量較高的豆類，20g的乾澱粉豆約含有15g的碳水化合物，雖然熱量和白米飯差不多，比較起其他營養素 ...

營養師也常常碰到民眾分不清楚「豆」的分類，在營養學上紅豆、綠豆是全穀雜糧類，澱粉較高；而毛豆、黃豆、黑豆則因蛋白質含量豐富，因此被歸類在豆魚蛋 ...

馬鈴薯、綠豆黃豆是澱粉還是蔬菜？ ... 都算在裡面，包含高粱、小米、蕎麥、燕麥、紅豆、綠豆；還有地瓜、馬鈴薯、山藥、蓮藕等澱粉類比較高的食物。

食品工業研究所曾分析過各類食物的成份百分比(表)，紅豆、綠豆、豌豆的主要成分的確是澱粉，但是脂質含量超低，因此紅豆、綠豆的熱量比糙米還要低，比黃豆更低，還遠低於 ...

然而，鷹嘴豆與黃豆的三大營養素組成比例上有所不同，鷹嘴豆的碳水化合物、蛋白質及脂質的比例約為61%、19%及6%，黃豆則約為33%、36%及16%。由此可知鷹嘴豆具有一定的澱粉 ...

至於，黃豆、黑豆，雖然蛋白質含量豐富，每20公克就等同於1份蛋白質。但值得注意的是，由於黃豆中同時含有無法被人體吸收的寡糖，食用過量容易增加腹脹、脹氣的發生風險。

澱粉豆：紅豆、花豆、青豆仁、皇帝豆、綠豆！ ... 比白米飯多3倍蛋白質、30倍膳食纖維、礦物質營養約8～15倍蛋白質豆：黃豆、黑豆、毛豆.

這些乾豆類並沒有絕對不能吃的問題，只要是正常攝取，特別是對於糖尿病患來說，稍微多加注意屬於全榖雜糧的種類，和飯麵主食或其他澱粉食物作代換，都不致於對血糖變化造成 ...