客家封菜、客家封肉、素冬瓜封在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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美濃客家封菜 · 1. 鍋中下豬油，燒熱後放入豬五花、雞腿煎至表面出焦色，並放入蒜頭稍煎炸後撈起。 · 2. 鍋中依序放入豬五花、雞腿、冬瓜和高麗菜，倒入米酒及醬油，中火煮滾 ...

高麗菜封是客家傳統美食之一，以控肉為基底，搭配整顆高麗菜小火燜煮，是一道鮮甜下飯、入口即化的料理。【關鍵字】：高麗菜封、五花肉、客家、控 ...

【客家封肉】冬瓜封+高麗菜封 · 1．三層肉洗淨切成大塊，滾水汆燙去血水撈起，瀝乾水份。 · 2．冬瓜洗淨去皮切成大塊狀 · 3．高麗菜洗淨後中間去梗(挖洞) · 4 ...

「冬瓜封」及「高麗菜封」是道非常容易做的菜餚，我們只要將醬油、酒和鹽等佐料，放進冬瓜或高麗菜裡，經燜煮即成。它們是六堆客家莊餐館，除粄條外，最具客家意象的菜餚， ...

2017年8月3日

後來上網查了一下才知道原來高麗菜封是高雄美濃名菜，. 像是高麗菜封和冬瓜封都是道地的客家美食，. 「封」意思是「焢」，也就是慢火熬煮出來的料理，.

將整顆高麗菜做成的「菜封」，其實就是燉菜或滷菜的意思，與客家封肉和冬瓜封合稱「三封」。今也有將苦瓜加入冬瓜及高麗菜稱「三封」菜者。一次作工，可完成三道可口的 ...

客家大封一上桌便成了三道菜，分別是封肉、高麗菜封和冬瓜封，盤中的高麗菜和冬瓜呈醬油色，筷子一夾可輕鬆分成小塊或小片，入口鹹而不膩，可一次配 ...

「客家封菜」指的客家菜的作法，以高麗菜封、冬瓜封最具代表。封. 菜其實是副產品，能贏得外人的喜愛，並視為客家菜餚的主流，多少有點. 意外。客家傳統菜餚中，「封 ...

蔡季芳：顧胃好食材高麗菜的健康運用，改良出清爽又美味的高麗菜封，一點 ... 我家的年菜” 客家封肉“Taiwanese Braised Pork Belly Recipe/豚バラ肉の ...