膠質是什麼、膠質成分、動物膠質在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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簡單來說，只要是出自植物的，都是「膠質」，而含有膠質的食物往往會帶有絲滑、牽絲的口感，例如蘆薈、銀耳、白木耳露、海帶、紫菜、愛玉等。植物膠質雖然 ...

因此，根本沒有所謂植物性膠原蛋白這個東西。而一般我們看到植物性食物中稠稠的地方，如蘆薈凝膠、稠稠的木耳露，或燕麥煮後稠稠的汁液其是膠質，而非膠原蛋白。植物中的 ...

而一般我們看到植物性食物中稠稠的地方，如蘆薈凝膠、稠稠的木耳露，或燕麥煮後稠稠的汁液其是膠質，而非膠原蛋白。植物中的膠質是醣類（多醣分子）， ...

澱粉是由多個葡萄糖以α鏈結方式所串起來的長鏈，由於人體消化道可製造澱粉酵素來分解α鍵結，所以澱粉(醣類)可被人體消化吸收，每一公克醣類可提供4大卡 ...

至於植物性膠質來源，則包括木耳、秋葵、山藥、蕈菇類等，這些吃起來會「牽絲」、黏黏稠稠的食物，宋明樺強調，這些膠質並不等於膠原蛋白；動物性食物中的 ...

明白的說，膠原蛋白只有動物才有，世上沒有植物性的膠原蛋白。植物看起來像膠原蛋白的膠質，主要都是一些像寒天、果膠的多醣，與膠原蛋白的結構以及功效大 ...

膠質的來源可分為植物性及動物性，魚皮、雞腳、豬皮、豬蹄筋等是耳熟能詳的傳統補膠質聖品。然而，這些富含蛋白質的動物性食材，亦含較多的油脂，吃多了容易造成肥胖，也 ...

另一方面，無論是植物性膠質，還是膠原蛋白，都屬於大分子的蛋白質，吃下肚以後，還需要腸道中的消化酵素，將這些蛋白質分解成小分子的胺基酸，才能被人體 ...

韋恩聽過很多人講過有植物性的膠原蛋白，其實這都是誤會或是廠商刻意的誤導 ... 因為膠原蛋白以及同樣來源的明膠，在冷卻後會呈現一種膠質甚至結凍的 ...

而對於素食者來說，更困擾的問題是，到底有沒有素食膠原蛋白的選項呢？雖然坊間可以看到一些號稱含有植物膠質的營養品，但也有很多人說，植物膠質和 ...